Gesund essen und bewusst genießen Dieses Buch bietet zu jedem Nahrungsmittel Infos zu Herkunft, Inhaltsstoffen, Aufbewahrung/Lagerung, Rezepte und was man bzgl. möglicher Allergien oder Nahrungsmittelunverträglichkeiten beachten muss. Zusätzlich beinhaltet es einen umfangreichen Anhang mit umfassenden Glossaren, Tabellen mit Nährwerten, Inhaltsstoffen, Broteinheiten etc. sowie jeweils ein Nahrungsmittel- und Gesundheitsregister. Ein Buch, das seinen festen Platz in jedem gesundheitsbewussten Haushalt finden wird.

In diesem Buch werden die 100 gesündesten Lebensmittel vorgestellt, mit Hilfe derer man sich ausgewogen ernähren kann. Es bietet zudem wertvolle Informationen, welche Nahrungsmittel man bei bestimmten Krankheiten gezielt bevorzugen oder weglassen sollte. Es ist ein übersichtliches und umfangreiches Nachschlagewerk, das zum "täglich Brot" beim Zubereiten gesunder Ernährung gehört. Vor der Vorstellung der einzelnen Lebensmittel hier vorab einige wichtige Grundinformationen: Gesunde Ernährung bedeutet ausgewogene Ernährung Unser Körper vollbringt tagtäglich Höchstleistungen. So pumpt unser Herz jede Minute rund fünf Liter Blut durch den Körper, das sind rund 7200 Liter Blut täglich! Auch die menschliche Lunge leistes Gewaltiges: Sie bewegt sich bei einem Erwachsenen jeden Tag normalerweise etwa 20.000-mal, wenn er pro Minute zwölf bis 18 Atemzüge macht und dabei pro Atemzug etwa einen halben Liter Luft ein- und ausatmet. Um all seine Aufgaben optimal erfüllen zu können, benötigt unser Körper Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Eiweiße und Fette, aber auch Vitamine sowie Mineralstoffe und Spurenelemente. Diese Nährstoffe liefern wir ihm mit der Nahrung, die wir tagtäglich zu uns nehmen. Nur durch eine abwechslungsreiche Auswahl der Lebensmittel können wir unserem Körper alle notwendigen Nährstoffe in adäquaten Mengen zuführen. Auf die Herkunft achten! Bei der Auswahl der Lebensmittel sollten Sie unbedingt auf deren Herkunft achten. Die Erinnerung an "Gammelfleisch-Skandale" und Berichte über die katastrophalen Bedingungen bei Massen- und Käfigtierhaltung sind noch nicht verblichen. Deshalb: Fleisch und Gemüse am besten direkt beim Biobauern oder zumindest - wie auch Milcherzeugnisse - im Bioladen kaufen. Denn hier weiß man, woher die Lebensmittel kommen. Auch sollten Sie beim Einkauf darauf achten, dass Sie möglichst nur frische und unverpackte Produkte kaufen. Abgepacktem Fleisch oder Obst sieht man nicht an, wie frisch es ist. Beim Kauf von Gemüse und Obst sollten Sie auf saisonale Angebote zurückgreifen. Erdbeeren oder Tomaten müssen im Winter nicht sein, man kann in dieser Zeit auf andere, ebenso schmackhafte und gesunde Gemüse- oder Obstsorten ausweichen! Die Nährstoffe - das Gold in unseren Lebensmitteln Welche Nährstoffe in welchen Lebensmitteln enthalten sind und welchen Nutzen diese Nährstoffe für unsere Gesundheit haben, all dies soll Ihnen in diesem Buch nahegebracht werden. Dazu sind 100 gesunde Lebensmittel, zu denen auch "Exoten" wie Espresso oder Rotwein gehören, unter die Lupe genommen worden. Sie erfahren bei all diesen 100 Lebensmitteln die Zusammensetzung ihrer Nährstoffe und wie diese auf unsere Gesundheit wirken. Sie finden aber auch Interessantes zur Herkunft und Geschichte der Lebensmittel, Tipps zur Lagerung und Aufbewahrung sowie Informationen über die Zubereitung, und nicht zuletzt bekommen Sie einige gesunde Rezepte an die Hand. Vorab aber sollen die einzelnen Nährstoffgruppen kurz vorgestellt werden: Kohlenhydrate, Zucker, Ballaststoffe - komplex ist gesund Kohlenhydrate sollen etwa 55% bis 60% unserer täglichen Nahrungsenergie ausmachen. Schließlich sind sie es, die eine optimale körperliche und geistige Leistungsfähigkeit gewährleisten. So benötigt unser Gehirn täglich etwa 120 g Traubenzucker. Hauptsächlich nehmen wir Kohlenhydrate aus pflanzlichen Lebensmitteln wie z.B. aus Getreideprodukten (Brot, Nudeln, Reis) und Kartoffeln auf. Sie werden auch als "komplexe Kohlenhydrate" oder "Stärke" bezeichnet. Diese gesunden Kohlenhydrate stellen dem Körper die notwendige Energie Schritt für Schritt zur Verfügung und sorgen für eine lang anhaltende Leistungsbereitschaft. Sie sind es auch, die das Sättigungsgefühl verlängern. Auch süße Früchte enthalten Kohlenhydrate, hier sind es aber vorwiegend die sogenannten Einfachzucker Glukose (Traubenzucker) und Fruktose (Fruchtzucker). Diese einfachen Kohlenhydrate bewirken einen schnellen Energieschub, verlieren jedoch auch relativ schnell wieder ihre Leseprobe
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