Beschreibung
Welche Mikroorganismen für welche Getränke von Bedeutung sind, erfahren Sie in dem Lehrbuch "Getränke" aus der Reihe "Mikrobiologie der Lebensmittel" . Besonderes Augenmerk wird dabei auf die Schadorganismen gelegt, aber auch nützliche Getränkeorganismen, wie Kulturhefen oder spezielle Starterkulturen werden beschrieben. Aus dem Inhalt von "Mikrobiologie der Lebensmittel - Band 5: Getränke":Mikrobiologie und Haltbarmachung von Wasser, Frucht- und Gemüsesäften, Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränken, Bier, Wein und Schaumwein sowie SpirituosenVerfahren zur Haltbarmachung von GetränkenMikrobiologische QualitätskontrolleReinigung und Desinfektion
Leseprobe
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